对此，外界有分析称，这几个月本是猪肉消费的淡季，淡季涨价是因今年生猪疫情严重，导致供应严重不足所致。
不过，也有肉制品企业向记者表示，根据调查猪源实际并没有减少，只是今年以来农副产品多次被人为炒作涨价，令饲养成本增加，从而导致近期肉价连续上涨。
消费市场猪肉价反弹至10元以上
“现在天气这么热，买猪肉的人本来就少了很多，谁想到最近的拿货价竟然还涨了！”广州石牌某菜市场肉档摊主王先生向记者表示。记者获悉，普通生猪价格在5月底还是9.3元/斤—9.4元/斤，但现在最高一斤已经涨到14元了。
不只是广州的猪肉价格明显上升，根据发改委价格监测中心监测，7月20日，国内36个大中城市超市、集市猪肉（精瘦肉）零售价格平均每斤为11.59元，比本月初涨了6.4%。东方艾格农业咨询公司分析师郭会勇分析称，在消费淡季各类猪肉产品均明显涨价，与生猪供应严重不足有密切关系。
“根据我们的调查数据，从6月中旬开始，生猪价格就开始连续上涨，最高涨幅已经达到20%了。”郭会勇称，由于猪肉价格的涨势与生猪相比稍显滞后，因此在本月才开始有比较明显的市场反应。
肉企分析与农副产品炒高价有关
郭会勇告诉记者，猪肉当下涨到的这个价格，已经算是今年以来的最高价了。据其所述，从今年3月开始，很多的生猪销售都开始亏损，这令养猪农户的信心大受打击，养殖的数量相比往年低了很多。加上之前猪疫泛滥，疫情导致小猪死亡率上升，母猪流产的几率也大大增加，令产猪量一减再减。
“二三月份是生猪养殖的时候，那时量就已经少了这么多，再加上猪疫的严重影响，过了四五个月之后生猪出栏，也就是7月份的现在，猪源自然大量减少。”
不过，对于这样的原因分析，有猪肉企业表示有不同看法。国内最大肉制品生产商之一雨润集团的相关负责人表示，根据调查猪源并未减少，公司也没有出现停产的情况。只是今年以来绿豆、大蒜和辣椒等各类农副产品均曾遭人为炒作，造成农副产品短期价格虚高的现象，令生猪的饲养成本增加，从而导致了肉价的上涨。
行业预测预计8月中旬将会回落
新世纪期货分析师黄婷也表示，玉米、小麦是生猪的主要饲料原料，1斤猪肉相当于消耗6斤粮食，由此估算，粮价每上涨1%，养殖成本上涨6%。而从宏观面来看，粮价的上涨将主要影响CPI。在目前CPI的构成中，猪肉所占比重较大，生猪价格同比每上涨1个百分点，CPI可能上涨0.02—0.03个百分点。
东方艾格的郭会勇则表示，目前生猪价格上涨主要影响的是上游猪肉产品，终端猪肉价格虽也有明显上涨，但涨幅为17%左右，低于生猪近期的涨幅20%。郭会勇还表示，猪肉涨价不会一直持续，预计从8月中旬开始将会回落。
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广州高端肉不受影响
新快报讯 （记者 陈福香）“今年的肉价真是莫名其妙，看不懂！”旗下拥有壹号土猪高端品牌的天地食品集团董事长陈生表示，按常理来说，冬天才是肉价需求旺盛季节，肉价涨也是正常的，但现在夏天需求减弱，肉价却上涨至去年底来的最高价。但他同时表示，珠三角的高端肉品未受影响。
记者近日走访市场了解到，尽管肉价已经飙升至去年12月以来的最高价，市民称影响并不大，一是这个价位尚能接受；二是夏天吃肉少，日常饮食成本也没有大幅增加。对此，陈生也表示，目前生猪的出栏价在6.8元/斤左右，养殖户的利润则在10%-15%，尽管这个利润偏低，但起码养殖户还有点赚头，相对于市民能接受的终端肉价而言，这个价格“相对和谐”。
据了解，这轮肉价涨幅与2007年极为相似，都是淡季涨，旺季跌，涨跌时间持续差不多，但预计这轮涨幅不会持续太久，最多三个月。
有媒体报道称，陈生准备在重庆上中档品牌的猪肉，陈生对此回应称，壹号土猪作为高端品牌将扎根珠三角，在成功开拓广州、深圳、东莞、佛山的基础上，继续深耕珠三角市场，下月中山将有新店开张，截止到本月底，壹号土猪在珠三角的总店数已超过300家，而中档品牌将考虑在全国扩张，具体计划将在明年初实施。
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