有人看到了其中的商机，于是，短短两年时间，郑州市场就涌现出了40多家土猪店。但有时售价又和普通猪肉无二。到底，谁才是真的“土”呢？
商家苦恼
土猪肉卖不上价了
现在是赔钱赚吆喝
从去年开始，刘先生在郑州市政七街和红旗路等街道，开了3家“黑元”土猪肉专卖店。店里卖的全部都是土特产，有核桃、黑木耳、香菇、土鸡、土鸡蛋、土猪肉等“土”产品。
其中，土猪肉和土鸡是主打产品，之所以叫“土”，刘先生解释说，是由于这些猪鸡都在栾川深山中自然长大，饲养以杂粮、山草地泉为主，不喂饲料。
他一直比较看好这一块市场的发展，前不久，他还专门联合郑州牧专的教授们，一起到栾川成立了栾川县“黑元”生态养殖专业合作社。
经过近一年的市场试水，他坚信土猪肉、土鸡肉会越来越成为都市高端消费者的选择。因为土猪生长周期一般为10个月到1年，肉吃起来香浓可口，有嚼头。而普通猪肉一般饲料喂养，生长不到半年。
然而，最近，刘先生有了烦恼。
他说，他去年开店时，郑州几乎没有一家土猪肉专卖店，然而此后不久，郑州刮来一阵“土”风，省内各地的土猪肉蜂拥而至，原本应该高价销售的绿色健康肉类，个别品牌售价与普通猪肉竟然差不多。
可从成本上来说，土猪肉至少要比普通猪肉贵2~3倍，这样才够本。
“卖不上价，赔钱了。”刘先生坦言，真正的土猪肉卖不上价了，但还必须赔钱赚吆喝。
记者调查
两年不到，郑州涌现40家土猪肉专卖店
近日，记者走访郑州市红旗路、经八路、黄河路等，发现土猪肉专卖店和专柜随处可见。
郑州一土猪肉连锁店负责人张建立告诉记者，目前郑州市场上的土猪肉品牌主要有栾川的“黑元”土猪肉、信阳的“土猪肉”、驻马店的“确山有机黑猪肉”和“四季春都”的“满年元香”品牌，各种土猪肉专卖店已超过40家。
“家里有老人孩子，想要吃得有质量，每天下班我都会过来买点土猪肉。”在一专卖店柜台选购排骨的王女士告诉记者。
很显然，与王女士感觉类似，不少人把“肉不香、盐不咸、瓜不甜”等钝化的味觉，转移到新的食品选择上。或许这就是土猪土鸡受追捧的原因。
市场乱象
同样都姓“土”，肉价竟然相差三四倍
在“黑元”土猪肉连锁店，记者发现，五花肉售价16.8元/斤，纯瘦肉24.8元/斤，里脊肉17.9元/斤，就连土鸡也比普通鸡肉贵了很多，是19.8元/斤。
然而，在经八路另一家土猪肉专卖店，一款正在做促销的后腿土猪肉仅为6.8元/斤，纯瘦肉价格为9.8元/斤。土鸡肉批发价为4.5元/斤，零售价也只不过5.5元。
而在经六路农贸市场，普通猪一斤五花肉价格也是9元左右。令人费解的是，同样都是土猪肉土鸡，为何价格相差三四倍？
购入一头猪崽（40斤计算）需要200多元；养猪需要消耗粮食、蔬菜等，就算一天2斤玉米，一年玉米需要700多斤，折合人民币600多元。“一头土猪满年后，要经过检验、检疫、屠杀、冷藏运输、店铺销售等，这些环节也需要大量资金投入。就冷藏车来说，两天送一次货，一个月下来光运输费就要投入2万~3万元，一斤土猪肉售价20元以下几乎不赚钱。”刘先生分析说。
“目前，土猪肉没有一个权威的行业标准。所以就有部分店铺假借土猪肉名义来扩大销量，其实这是在欺骗消费者。”一业内人士透露。
专家支招
三种方法可分辨出“真土”和“假土”
消费者如何辨别“土”产品真伪？
郑州牧专畜牧工程系副教授张长兴说，要从两看一摸来鉴别，具体如下：
1.土猪肉颜色深红，肉不出水；普通猪肉呈现鲜红色，上面水汪汪的。
2.土猪主要是吃麸皮、五谷杂粮等，猪皮和猪肉之间饱含脂肪，厚度为2~3指，在瘦肉之间也会有大量脂肪存在；普通猪为了增加瘦肉率，一般是紧贴猪皮就是瘦肉。
3.土猪猪皮油光发亮，猪皮有很好的弹性，按下肉皮，马上回弹；普通猪用力按猪皮“一按一个坑”，回弹速度很慢。
已有
