市区的马大嫂们发现，最近一段时间来，市场里的猪肉卖得特别好，过去到了傍晚6点多，肉摊上的猪肉还可以随便挑选，但这段时间来，不到傍晚6点，不少肉摊就成了空摊，下班迟点的市民还”抢“不到肉。“天冷了，吃肉的人多起来，尽管这几天肉价略微上涨了一点，但丝毫没有影响销售，相反销量还有大幅增加。”一些肉贩说。
6点以后，菜场很难买到肉
“今天猪肉多少一公斤？”昨天一早，市区东街农贸市场的价格统计人员跟往常一样向摊主询价。
“又涨了，今天白条肉卖22元/公斤，精（瘦）肉卖26元/公斤！”摊主回答。
记者从市区其他几家农贸市场了解到，与一个月前相比，目前猪肉价格至少上涨了2元/公斤，原来24元/公斤的瘦肉，现在卖到26元/公斤，原来20元/公斤的五花肉，近几天卖到了22元/公斤左右。
东街农贸市场的工作人员介绍说，这两天，猪肉格价格是“天天向上”，不过市民的购买量也是节节攀升，“以往的肉摊在晚市后还能剩点，现在100公斤供应量以下的摊位不到下午就全部卖完了。”
市区日供肉猪增加80头
记者从绍兴市天天肉食品有限公司了解到，入冬以后，猪肉批发价已上涨10%左右，原先12元/公斤的毛猪涨到13.4元/公斤，16元/公斤的白肉涨到17元/公斤，需求量出现明显上升。
“一周内单日毛猪供应量均超过550头，最多的时候达到580头，预计下周就能超过600头，日供应量比去年同期增加80头，增长20%以上。”公司谢总说，最多的一天，比平时要多卖6000多公斤猪肉，“这样的火爆行情往年都要等年底才出现，所以今年的猪肉销量很有可能打破历史记录。”
说到肉价上涨的原因，谢总分析，主要是受前段时间雨雪天气影响，外地猪源供应紧张，本地养猪场趁机抬高售价。“因此这拨涨价只是临时的，很快就会稳定。”
而生猪养殖户们则表示，涨价是迫于成本压力。“今年以来猪饲料一直在涨，像玉米从1500元/吨涨到了1900元/吨，鱼粉更是从6030元/吨涨到12000/吨，养猪成本高得吓人。”天天田园生态养殖有限公司的有关人士说，“成本增加，市场需求又大，肉价自然就涨了起来。”
菜价涨了，吃肉反而更划算
猪肉销量有增无减，让许多肉贩松了一口气，“本来以为进价高了，要么利润减少，要么销量降低，可实际上猪肉的销售额居高不下，买肉的消费者也更多了。”一位肉贩说。
“最近蔬菜贵鱼贵，吃肉反而更划算。”昨天傍晚，刚刚在市区东盛菜场买了一块条肉的范女士告诉记者，“现在荷兰豆8块一斤，金针菇11块一斤，同样花20块钱买蔬菜，还不如买点肉。”
“天一放晴，一些老绍兴都十几二十斤地买回去做酱肉。目前光我这一摊每天就能多卖二三十公斤肉，增幅近三成。” 一位肉贩笑着说。
业内人士分析，近期肉品销售之所以会持续拉高，还有一个原因是寒冬提前到来，人们开始吃肉制品御寒，家庭和餐馆酒店的采购量相应增加，再加上本地有制作酱肉腊肠等年货的习惯，猪肉产品逐渐进入季节性消费高峰期。
价格涨跌，不影响市民吃肉
肉价小幅上涨，却并未在市民中引起太多的心理波动，昨天记者在走访中发现，买菜的市民对肉价一公斤一两块钱的涨幅 “没什么感觉”，认为“涨价很正常”。
买肉的李女士说，现在市场上各类商品价格的涨涨跌跌很正常，由供求决定，消费者完全能够理解。”
记者就“肉价上涨肉旺销”现象采访了一位经济学专家，他分析说，这样的情况说明不少市民的消费心态已经成熟。“市场经济在中国运行了这么多年，市场意识已经深入人心，特别是在经济发展如此之快的绍兴，菜价在一定范围内的起伏波动虽然颇受人们关注，但人们更加关注食品的卫生和质量。”
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