肉价拉开上涨序幕
几天前，冯海庆到种猪场买了50头仔猪，又开始养起了猪。他憧憬着，大约5个月后，这些猪可以卖一个好价钱。“到时，就能小赚一笔了！”
冯海庆是沙坪坝区歌乐山镇金刚村的村民。今年3月，在他饲养的30头猪出栏之际，猪肉价格突然大跌。他因此亏损近6000元。一时间，他伤痛不已，不敢养猪了。可如今，随着形势大变，他又看到了养猪的希望。
原因在于，近段时间，生猪收购价忽地又往上窜。到目前为止，已从6月份的每斤4.3元左右，迅速回升至每斤约5.6元。
在零售市场，不同部位的猪肉，每斤至少上涨了1元。7月25日，在学田湾农贸市场及几家大型超市，本报记者发现，三线肉已卖到了每斤7.5元左右，比月初时高出了1.5元；精瘦肉的零售价更是比月初上涨了约2元，达到了12元。
重庆市物价局此前曾预测，猪肉市场在今年10月才会回暖。“但是现在看来，回暖的时间比我们的估算提早了3个月。”该局有关人士表示。
这种现象让冯海庆觉得很奇怪。因为在他的印象中，夏天一般是猪肉市场的淡季，肉价不会上涨。尽管如此，他对今年夏天肉价为何上涨并不关心。他只知道，“肉价涨上去后，养猪又有钱赚了”。
今年3月过后，由于猪肉价格大跌、养猪亏损严重，不少养殖户纷纷宰杀能繁母猪，缩减生猪养殖规模。近期，在广东、福建和广西等南方地区，又出现了生猪疫情。生猪生产因此受到了较大影响———国家农业部公布的数据显示，今年前5个月，我国生猪及能繁母猪的存栏量，一直在下降。到了6月，生猪存栏量已达到了历史较低水平，为4.3亿多头。
众多业内人士几乎一致地认为，今夏猪肉价格的异常上涨，与上述因素造成的供需矛盾有直接关联。“而从以往的经验来看，再过1个多月入秋后，猪肉市场的消费需求还将日渐增大，而且会一直持续到明年春节。”重庆农畜产品交易所（下称重庆农交所）交割部负责人罗正伦判断，接下来的几个月里，猪肉价格的涨势仍将继续。
7月27日，重庆农交所的生猪远期交易行情，已经显现出了这样的趋势。当天下午5时，8月到期的生猪远期合约，每吨交易价为近1.2万元。9月份以后到期的生猪远期合约，交易价则逐月上升。其中今年12月和明年1月的，交易价更是超过了每吨1.3万元。
规避养殖风险之道
今年3月，在猪肉价格大跌之际，重庆市农委畜牧处调研员王华平在接受本报记者采访时曾说，政府十分担心这轮肉价下跌引发下一轮肉价暴涨。现在的情况表明，这种担忧正在逐步演变成为现实。
在我国，猪肉价格多年来一直在周期性波动。一般2到3年就是一个周期。每一次剧烈波动，都与生猪产量不稳定有直接关系。2005年至2007年，就曾出现过猪肉价格暴跌，养殖户大量宰杀母猪、缩减生猪饲养数量，进而导致肉价暴涨的现象。
面对这种反复无常的猪肉市场行情，近几年，一些业内人士和经济专家，不停地发出了推出生猪期货，以稳定生猪生产及肉价的呼声。时至今日，生猪期货却迟迟未问世。自2009年12月底起，重庆、湖南和江苏，先后推出了生猪远期交易，被人们寄予了厚望。
“与生猪期货一样，生猪远期交易具有发现价格、规避风险的功
自今年3月大跌之后，猪肉价格又突然在近期开始上扬。2005年至2007年猪肉价格暴涨暴跌的情形，大有在今年重现的迹象。
面对反复无常的猪肉市场行情，近几年，一些业内人士和经济专家，不停地发出了推出生猪期货，以稳定生猪生产及肉价的呼声。时至今日，生猪期货却迟迟未问世。自2009年12月底起，重庆、湖南和江苏，先后推出了生猪远期交易，被人们寄予了厚望。
然而，如今的现实却表明，由于参与者甚少，生猪远期交易已陷入了无法稳定生猪生产及肉价的尴尬境地。
能。”罗正伦说，生猪养殖户、加工企业和贸易商，可以利用此功能事先锁定理想的价格，降低生产经营的盲目性。如此一来，生猪生产和肉价就有望稳定下来。
重庆小拇指畜牧发展有限公司总经理王江文，5年前就开始在黔江区养猪。2006年，因猪肉价格暴跌，他一下子就亏损了100多万元。这次惨痛的经历使他意识到，养猪的风险极大。“要是能提前在合同中约定未来一段时间的猪价，那该多好啊！”于是，在去年年底重庆农交所正式开业后，他成为了首批进场交易的养殖户。
“事实证明，我当时的决定是一点也没错的。”今年1月,王江文由生猪远期交易行情，察觉到了猪价未来的跌势，便在远期交易市场，以每吨1.36万元的价格卖了70头猪。此后2个月，他又以每吨1.3万元及1.16万元的价格，分两次卖了100头猪。
到了3月份，生猪市场价已降到了每吨1万元，养殖户因此普遍亏损，但王江文通过远期交易提前卖的这170头猪，每一头至少赚了40元。他为此暗自庆幸，“如果不参加远期交易，这些猪留到四五月份才卖的话，起码要亏损四五万元”。
重庆农交所的尴尬
近些天，由于重庆农交所未来几个月的生猪远期合约，交易价逐月上涨，王江文决定留下仍在圈养的生猪不卖，并打算再买进两三百头仔猪，待肉价上涨幅度较大时再卖。
“肉价暴涨暴跌并不可怕，关键是要找到生猪养殖的避风港。”王江文告诉本报记者，过去养猪，他对养殖数量几乎心中无数，往往是肉价上涨了就临时多养一些，下跌了就少养几头。到了猪儿喂肥了该卖的时候，肉价却已发生了很大变化。结果，不是亏得多就是赚得少。
自从参与了生猪远期交易后，他就可以提前半年确定养殖数量。接下来，他只需安心地把提前卖出去的猪饲养好，不必担心猪价的波动。他说，生猪远期交易就是一个规避生猪养殖风险的港湾。所以现在，他天天都在关注生猪远期交易的市场行情。“随机应变，及时调整养殖规模，利润自然有保障。”
但在王江文所认识的众多养猪户中，像他一样热衷于生猪远期交易的却寥寥无几，大多数人仍选择随行就市。
在全国范围内，这其实是一种普遍的现象。根据重庆农交所提供的信息，作为一家面向全国的交易所，该所吸纳的生猪远期交易会员，目前仅有500多家。这些交易会员大多来自重庆本地，也有来自河南、江西、广东、四川和黑龙江等市外省份的。他们中间，有一些是食品加工企业、猪肉经销商及屠宰场，一半以上是生猪养殖户。
自重庆农交所开业至今，大约有一半的会员，并未真正参与生猪远期交易。同时，作为交易会员的养殖户，几乎都是规模养殖大户。而在我国，散养农户一直是生猪养殖的主力军。比如在重庆，2009年出栏的约2000万头生猪，有57%左右都是由散养农户饲养的。
参与的人少了，生猪远期交易量自然就不大，眼下平均每天只有1200万元左右。“如此情况下，生猪远期交易最多只能体现少数人的交易行情，无法影响整个生猪市场。”罗正伦坦言。
也正因为如此，面对今年大起大落的猪肉价，生猪远期交易还显得无能为力。其在稳定生猪生产和肉价方面的作用，似乎只是人们一个美好的愿景。
养殖户不爱远期交易？
罗正伦并不否认这样的现实。不过他深信，生猪远期交易迟早会发挥出稳定猪肉市场的作用。“现在之所以还未看到效果，是因为我们仅仅只运行了7个月，很多人对生猪远期交易还很陌生，不了解其好处。”
本文一开头提到的冯海庆，听说过生猪远期交易，却一直未参与其中。他告诉本报记者，养猪受天气、疫情等突发因素的影响很大，即便参与远期交易，也不一定能保证赚钱。况且，在进行远期交易时如果操作不当，还可能造成重大的损失。
数年来，冯海庆把仔猪养肥后，都是卖给固定的买主，交易时价格多少可以商量。“大家一来二往产生了交情，也相互信任，就能规避养殖风险。”
这种靠交情规避养猪风险的方式,却因他今年3月份卖猪亏损数千元，一下子就失去了“保险”作用。尽管如此，他还是没有参与生猪远期交易的打算。“在我们这些农民看来，猪就是‘血财’，养猪就是碰运气。”他说，每年秋季开始至过年时，猪肉总是供不应求，价格自然会涨上去。只要注意到这个规律，及时调整养殖数量就行了。
近几个月时间，在与一些养殖户打交道的过程中，罗正伦发现，很多养殖户仍然习惯于传统的生猪现货交易模式。尤其是散养农户，知识结构普遍偏低，连上网都不懂，更不用说在网上进行生猪远期交易了。
在罗正伦看来，生猪养殖的规模化程度越高，参与生猪远期交易的人就会越多。因为当前散养农户居多，他们又大多缺乏主动控制养殖风险的意识，往往听天由命。他建议，政府可通过政策激励、扶持，引导散养户朝规模化养殖方向发展。
王江文则有另外的看法。“目前，多数养殖户不参与生猪远期交易的主要原因，并不在于他们对此不了解或是不感兴趣，而是没有能力。”他说，养猪户没什么可供抵押的资产，几乎在银行贷不到款。在这种情形下，进行远期交易又要缴纳20%的保证金，很多人根本拿不出这笔钱。
他期望生猪远期交易的保证金比例降低一些，这样就有更多人参与了。“只要参与的人越多，生猪远期交易对整个猪肉市场的积极影响就会越大，养殖户对未来市场的判断就会越准确。
已有
